Die Kunst Wein zu machen
Wein macht man nicht so, wie man Glühbirnen oder ähnliches macht,
wo es bei der Erzeugung lediglich auf Genauigkeit und gute Werksmaschinen
ankommt.
Bei der Weinerzeugung spielen unzählige Faktoren mit hinein. Und jeder
einzelne hat eine entscheidenden Einfluss auf das Endprodukt:
Erde und Himmel, Trockenheit und Nässe, Nebel und Schnee;
und nicht zuletzt die profunde Erfahrung des Winzers und sein Wissen
von den erforderlichen Techniken.
Einen guten Wein zeichnen viele Dinge aus: langjährige Erfahrung beim Reifungsprozess, Geduld und Ausdauer bei Rückschlägen und Irrtümern, menschliche Weisheit und ständiges Beobachten und Lernen.
Dieses Wissen hat und berücksichtigt die Familie Bergamo seit über 50 Jahren. Deshalb beschreitet Ca‘Selva den selbstgewählten Weg unter dem Motto:
humanae artis natura magistra.
Dieser lateinische Wahlspruch bedeutet, dass die Natur nicht nur existiert, sondern auch die Lehrmeisterin aller menschlichen Künste ist. Die im lateinischen Wort ars, artis liegende Gesamtheit umfaßt die Intuition und Erfindungsgabe – zwei unabdingbare Eigenschaften, um Eigenständiges zu schaffen.
So hat sich dieses Weingut seit dem Bestehen der Weingärten unterhalb der friulanischen Berge unter Berücksichtigung modernster Technologien für den biologischen Anbau entschieden. Und daher tragen auch die die Weine allesamt friulanische Namen:
Neri di Lune, Vivôr, Jevade, Sclavòn, Gardisàne, Ajarin, Levantin, Flôr di Clap
Die Weine von Ca‘Selva wollen nicht etwas anderes sein als sie sind. Sie verleugnen nicht die Natur, deren Kinder sie sind. Im Gegenteil.
